鵪鶉蛋和雞蛋

生活中鵪鶉蛋和雞蛋是很常見的，這兩種食物在營養價值是上都是不同，那常吃的就是雞蛋，這類食物含有的膽固醇比較高，所以在對雞蛋選擇的時候，都是不能吃的太多，否則對自身健康也是有著損害，每天吃2個雞蛋最佳，那很多人對鵪鶉蛋和雞蛋營養價值並不是很瞭解。

在購買鵪鶉蛋和雞蛋的時候，對它們的各方面，也是需要進行全面認識，這樣在吃的時候，在對人體健康上，都是有著很好的幫助，使得吃的時候，可以放心選擇。

雞蛋營養價值：

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

鵪鶉蛋的營養價值：

鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高品質的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。

通過以上介紹，對鵪鶉蛋和雞蛋營養價值也是有著很好的瞭解，因此對這樣食物選擇的時候，都是可以放心進行，不過要注意的是，在對這類食物吃的時候，一定要合理安排，這樣吃的時候，在對自身健康上，才沒有任何損害。