營養飲食

牛筋丸的營養價值

牛筋丸是潮汕地區非常有名的小食,在汕頭已經有將近一百年的歷史了,牛筋丸是在牛肉里加進了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸,吃起來很有嚼頭。牛筋丸使用的牛筋,既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋,牛蹄筋味道鮮美,口感淡嫩不膩,質地很像海參,味道之美更是賽過了海參。

牛筋丸的營養價值分別來自牛筋和牛肉,牛筋中富含膠原蛋白,脂肪的含量也要低於肥肉,而且不含膽固醇,所以能夠起到延緩衰老、美白護膚、強健筋骨的作用。對於身體瘦弱的人來說,是很好的食補佳品,有助於減緩中老年朋友骨質疏鬆的進程,説明青少年身體的發育。

對於剛剛生完孩子的產婦,有很好的補血益氣的作用,可以有效地防治產後虛冷,還可以起到很好的養發明目的功效。這裡要提醒大家注意的是,中風患者、動脈硬化和消化系統疾病的患者不適宜吃含有牛筋丸,凡外感邪寒和內有宿熱的人也不要食用牛筋丸,否則會加重病情。

再來說說製作牛筋丸的另一種主料---牛肉。牛肉中同樣富含蛋白質,而且含有的氨基酸的組成要比豬肉更接近人體的需要,尤其適合在寒冬時節食用,可以達到滋補養胃的功效。牛肉含有少量的膽固醇,富含維生素A和維生素E,這對於青少年的智力和身體的發育很重要。

牛肉中還富含鈣、磷、鉀、鎂、鋅等人體必需的重要的微量元素。對於氣短體虛、貧血體質的人很適合。將牛肉和牛的嫩筋調和在一起,製成的牛筋丸結合了牛肉與牛筋共有的功效,營養也更加豐富多樣了,牛筋丸不愧是一道既有很高營養價值,又具有很高藥用價值的名菜。