烏魚蛋如何保存
烏魚蛋在我們的生活中並不常見,但是因為該食材味道嫩滑,受到了人們的歡迎。烏魚蛋主要是取自雌墨魚的纏卵腺進行進一步的加工,進而用蛋白質進行凝固,直到得到成品的烏魚蛋。烏魚蛋富含豐富的維生素,能夠祛除冬天的嚴寒,但是烏魚蛋不好保存,下面我們來看一下烏魚蛋如何保存?
烏魚蛋主要盛產在山東,在食用的時候需要做好烏魚蛋的清理工作,可以用於燴食或者是做湯,在挑選烏魚蛋的時候選擇表面飽滿結實的,色調為乳白色的為上品。
烏魚蛋如何保存?為烏賊科動物無針烏賊和金烏賊等的纏卵腺。採收和儲藏 春、夏季間採撈,洗淨,加工乾燥即成烏魚蛋卵圓形而稍扁,乳白色,大型烏魚蛋似雞蛋大小,小型似鴿蛋大小,主產於山東省。食用時首先將烏魚蛋用清水洗淨,然後放入開水中浸一下,接著將其撈出入涼水中洗去外皮,用手一片一片地撕開,再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調,可以用來燴食和氽湯。烏魚蛋以飽滿堅實,體表光潔。蛋層揭片完整,乳白色為上品。
燴烏魚蛋製作工藝:1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝去脂皮,放在涼水鍋裡,在旺火上燒開後,端下鍋浸泡6 小時;2. 然後把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋裡,在旺火上燒到八成開時,換成涼水再燒,如此,反復五六次,以去掉其鹹腥味;3. 將湯勺置於旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精,燒制;4. 待湯燒開後,撇去浮沫,加入用水調好的濕澱粉,攪拌均勻;5. 再放入醋和胡椒粉,翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內,撒上香菜末即成。
以上的內容就是對於烏魚蛋如何保存的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。在食用烏魚蛋的時候需要保鮮,如果當天使用不了需要浸泡在水中;在烹飪烏魚蛋的時候需要多次的煮沸,祛除腥味,更好的做出美味,我們要更多的發現生活中的美食,更好的犒勞自己。