叉燒醬的製作方法
叉燒在我們的生活中是一種很普通的美食,雖然常見,但是也是阻擋不了人們對打它的喜愛。因為叉燒使用的一些比較特別的醬料進行醃制,這樣對於肉質的味道就會更加的美味。然後進行烘烤的時候,就可以讓醬料中的精華慢慢的滲入肉質裡,讓人吃一口再想吃一口。
其實很多人都想學習怎麼去製作這個叉燒的醬料,以為內叉燒的好壞就在這個醬料上面。今天要和大家書偶的就是叉燒醬的製作方法,應該會有很多朋友感興趣的。
叉燒醬的製作方法
材料
2湯匙醬油,1湯匙蠔油,1湯匙海鮮醬(我沒有,就沒有放),1湯匙酒,3湯匙白糖,1茶匙蒜茸,1/4杯蜂蜜,1/4茶匙鹽,1小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放),1/2茶匙五香粉
做法
1、將所有材料拌勻即可。
叉燒(自製叉燒醬)
材料
二湯匙醬油,
一湯匙蠔油,
一湯匙海鮮醬,
一湯匙酒,
三湯匙沙糖,
一茶匙蒜茸,
四分之一杯蜂蜜,
四分之一茶匙鹽,
四分之一茶匙五香粉或胡椒粉,
以上材料我加了大概30克水在鍋內慢火煮至沙糖溶化並晾涼。
做法
將五花肉切塊放入叉燒醬醃制,冷藏一天,沒有錫紙了,我是直接把叉燒放在烤架上烤的
烤箱250度預熱,180度烤30分鐘(期間將叉燒翻轉兩三次,再刷一次叉燒醬)
刷一層蜂蜜,150度烤5分鐘即可。
小訣竅
要選擇好的五花肉,烤的時候要讓肥肉烤出點油,這樣好吃。醃制五花肉的時候,要定時翻轉一下,以便入味均勻。
以上就是向大家介紹了關於叉燒醬的製作方法資料,相信對於很多朋友來說這個是資料是對他們很有幫助的。叉燒的製作除了這個醬料之外,肉也要選好,最好就是選那些半肥瘦的五花肉,這樣的叉燒就是最好的。掌握好烘烤的時間你就是成功的。