蠶蛹的營養價值

蠶蛹可以說是天然的綠色食品，蛋白質含量非常的高，民間也有著對它很高評價的說法，說一個蠶蛹可以抵好幾個雞蛋，這樣的說活其實不是胡亂瞎吹，它也是很有科學的，在我們的營養科學講座裡，也有很著對它一番講述，可以說我國對於蠶蛹有著很悠久的歷史，它的營養價值很早就入饌在我國的歷史裡，它於它的美食之宴在很早的千年裡就有著它的記載。

蠶蛹它的營養價值是非常適合我們人體的需要，是一種很優質食物類，它所含的是我們人體必須的8種物質，它的營養價值是非常之高的。

蠶蛹是人類的一種新營養源，蠶蛹是衛生部批准的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。

蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營養均衡，比例適當，符合FAO/WHO(聯合國糧農組織和世界衛生組織)的要求，非常適合人體的需要，是一種優質的昆蟲蛋白質。

蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2，胡蘿蔔素等，也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對於維持人體正常的生理機能有極為重要的作用：保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能;使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯;是促進嬰幼兒生長發育和合成人體前列腺素的必須物質;降低血液粘稠度，改善血液微循環;增強細胞活力，增強記憶力和思維能力;促進脂溶性維生素的消化和吸收。

在生活當中，有些人總是對昆蟲類有著一種誤區，認為不能食之，其實有些昆蟲類的食物它的營養價值是非常高的，比如蠶蛹就是一個營養價值非常高的，它所含的元素都是我們不體不可缺少的，對我們人體機能有著非常重要的作用。