怎樣製作辣椒醬

辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅寒效果非常不錯，對一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對身體有著很好的改善作用，那怎樣製作辣椒醬呢?

對怎樣製作辣椒醬呢，也是很多人不太瞭解的，對這樣的食物在製作上，都是有著一些獨特的製作方法，它的製作都是不能隨意的進行，這樣對人體各方面，也是沒有任何幫助。

怎樣製作辣椒醬：

1,辣椒醬的製作方法

將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。

2,正宗韓國辣椒醬的製作方法

材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯

製作方法：

1.將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。

2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。

3.如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5.將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。

6.完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。

7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

8.將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未幹時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

通過以上介紹，對怎樣製作辣椒醬呢，也是有著很好的認識，所以選擇它的時候，也是可以放心進行，這樣對身體各方面才會有很好的幫助，那在選擇這樣食物吃的時候，它吃的方法也是比較多，拌菜、炒菜都是不錯之選。