韭黃炒肉絲

我們人體每天維持生命的除了必不可少的氧氣、水之外，其實還有一個我們賴以生存的東西，那就是食物。雖然有人會說，人一頓或者一天不吃東西是不會影響一個人的生命的，事實也的確是這樣的。但是話是這樣說沒錯，但是大家應該有過一頓不吃東西或者一天不吃的經歷，就會發現不吃東西其實認識很難受的。

隨著生活水準的提高，我們每天吃的東西不光再是饅頭和白米飯，大多數人每天每頓吃的菜多會是不一樣的，因為這樣恩能夠促進我們的食欲，從而給身體補充能量。我們常吃到的有韭菜炒雞蛋、炒青菜、紅燒肉、韭黃炒肉絲。那麼，下面就來詳細介紹心愛韭黃炒肉絲。

韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，

韭黃炒肉絲做法如下：

1、肉切細絲，我現在都是叫賣肉的師傅切的，因為他的刀比我家的快，加鹽，醬油，料酒醃制十分鐘。做肉絲的話一般都醃制一下比較好，能去腥。韭黃洗乾淨切段。

2、鍋中放底油，油七成熱加薑片爆香一下，倒入醃制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。

3、鍋重新洗一下，再倒點底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發軟的時候倒入待用的肉絲。

4、加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

其實說起韭黃炒肉絲，很多人都是經常能吃到的，換句話說韭黃炒肉絲其實就是我們的家常菜。韭黃炒肉絲雖然味道鮮美，而且還很下飯，但是有一點美中不足的地方，那就是吃多了有可能會塞牙。所以我們吃的時候，不妨備點牙籤在身邊，以備不時之需。