包餃子的方法

無論是在我國的南方和北方，都有包餃子的習慣。因為習俗文化的相結合，南北方的包餃子方式都是大同小異的。包餃子的方法其實要使用一些技巧的，因為餃子皮的柔軟如果受到大力的擠壓的話，就會導致餃子會出現變形的情況。如果你想學習包餃子的方法，可以往下看看。

餃子對於一些節日來說是必備的，如果是自己動手去包的話就會更加有意義了。自己動手去包餃子的話，還可以體會到其中的樂趣，很多人想知道包餃子的方法是怎樣的。

包餃子七個步驟：

1. 和麵：

溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹麵粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好，這時面光盆光手光是最佳境界。

注意1：活面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上活好，下午包。 注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。

2. 拌餡：

如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。

注意：感覺薑剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。

3. 剁菜：

選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠幹。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。

4. 揪麵團：

取出醒好的麵團，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面幹。

先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。

將這一小份麵團，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)。

5. 擀皮：

這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。

6. 包餃子：

將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上面。 注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。

上面就是向大家介紹了關於包餃子的方法，相信大家看完之後對於包餃子又有信心了。大家要利用自己的巧手去包，不要使用一些蠻力，這樣不僅包不好，反而會導致餃子皮出現破裂的情況，大家要注意了。現在就動起來吧。