營養飲食

真姬菇的營養價值

文章導讀

菌菇食品是大家平時工作生活中經常能夠吃到的食物,也有很多人很喜歡吃菌菇類食品。人們喜愛的原因很簡單,一是因為菌菇味道鮮美,可以做菜或者入湯;二十因為菌菇的營養價值比較豐富,對人的人體有一定的好處。大家常見的菌菇有:蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。下面介紹一種大家不常見的菌菇:真姬菇。

說到真姬菇,不但在外觀上與一般的菌菇的差異很大,而且它的營養價值也和一般菌菇有差異。但是總的來說,食用真姬菇對人的人體是有很多好處的。下面就對真姬菇的營養價值做個詳細的介紹。

真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈,屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀,質地脆嫩,味道鮮鮮,具有海蟹味,在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括 :白玉菇,蟹味菇等。斑玉蕈是北溫帶一種優良的食用菌。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態近似,但此種表面不呈現花紋狀印斑。有報導抗癌。斑玉蕈味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。

該菇營養豐富,維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高,是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀70年代起,真姬菇就開始風靡日本市場,後引入中國。1986年至1990年間,中國的山東、河南、河北、山西等省進行小面積栽培,產品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。

真姬菇的營養價值:真姬菇每100克可食部分含水量92.5克,蛋白質2.1克,脂質0.3克,碳水化合物(糖質3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A有1U,維生素B1有0.08毫克,維生素B2有0.5毫克。可以加速體內脂肪的代謝,有美容的效果。真姬菇的蛋白質中氨基酸種類齊全,包括8種人體必需氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸含量高於一般菇類,對青少年智、增高起著重要作用。真姬菇子實體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。作為大眾消費的食品其貨架期長,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

說到真姬菇的營養價值,之前大家也許不瞭解。通過上面的詳細介紹,相信一般人都有了一定的掌握。所以,在大家以後的生活中,可以嘗試著買點真姬菇回來吃吃。真姬菇的食用很方便,可以做菜,同樣也可以入湯,口感是相當的好。