營養飲食

喝醋有什麼好處

說到醋這種調味品,不得不說醋是我們中華民族的偉大發明之一。早上三千年以前,醋已經被廣泛利用到各種菜系中去了。而醋的種類有很多,醋的味道有點酸,有點苦,有非常好的殺菌功效,還能增進食欲,幫助消化等。那麼到底喝醋有什麼好處呢?還有在選醋的時候要注意什麼呢?


其實喝醋的好處是非常多的,而且經常飲用米醋,有緩解疲勞的良好功效,還能幫助我們吸收食物中的鈣元素等,除此以外,還有能夠預防貧血病等。下面就給大家詳細介紹一下喝醋有什麼好處這個問題。

醋,由中國漢族人發明,在各民族菜系中傳統的調味品。據現有文字記載,以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋的所謂東方醋起源於中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。

醋的種類繁多,有米醋、麥醋、糠醋、糟醋等。藥用多為米醋,其味酸苦,性溫,無毒,可散瘀解毒,下氣,消食,安蛔去蛔,殺魚、肉、菜諸蟲毒,其在中藥裡又是收斂氣血的要藥。善治心腹氣血不通,婦人產後血暈等。

喝醋有什麼好處

1.醋能殺菌:每次流感一來,大家都在家熏醋,就是為了殺滅細菌。醋能在30分鐘內,殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。所以吃海鮮時沾醋,也是為了殺菌。

2.緩解疲勞:別看醋吃起來是酸的,可是它卻屬於鹼性食品。人之所以疲勞是因為體內的乳酸積累過多,吃醋可以中和體內的乳酸,緩解疲勞。

3.增進食欲:做菜時,加入一些醋,會使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,有助於化解積食。

4.幫助吸收食物中鈣質:人的骨骼和肌肉生長發育過程中,需要大量的鈣質。現今,營養專家已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑,然而,並不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質,有些含鈣量高的食物,由於受某些因素的影響吸收得並不好,如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質,但若是把它和蔬菜同煮,就會不利於骨頭中的鈣質吸收。然而,如果在烹調時加入一些醋,如煮骨頭湯,就可使骨頭發生脫鈣,大量的鈣質溶于骨頭湯內,還能促進鈣質在小腸的吸收。

5.預防發生缺鐵性貧血:酸性環境有利於鐵質的吸收,因為它可使食物中的三價鐵還原為易於腸道吸收的二價鐵,因此在烹調時,時常用醋來調味,這樣,就可使胃液的酸度增加,以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中,從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。

選醋技巧:1、看標籤。按照國家標準的要求,食醋產品標籤上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標,其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期,不要購買過期產品。看清生產廠家,不要被類同標籤圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。2、看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當,無懸浮物、沉澱的產品品質較好。3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良氣味。酸味柔和,回味綿長,有醇香,不澀,無異味。

吃醋禁忌:1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。2、服 “ 解表發汗 ” 的中藥時不宜吃醋。3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。6、不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時喝醋。

看完了上面關於喝醋有什麼好處這個問題的詳細答案,相信大家對於醋已經有所認識和瞭解了。醋是一款不錯的養生食品,平時做菜的時候,加一點醋,對於我們的消化系統也是很有幫助。雖然醋酸酸甜甜的味道很不錯,但是低血壓還有胃酸過多的人群,是不宜食用醋的,大家要記住了。