孕婦能吃梅乾菜嗎

梅乾菜其實是一種菜幹，對於很多家庭裡面都會存有這樣的梅乾菜，因為有些菜式或者是湯是需要這樣的材料的。就算我們晾乾了一些蔬菜上面的水分，但是它的營養成分還是存在的。梅乾菜是紹興比較出名的產品，孕婦其實也是可以食用的，但是如果在生活中比較少接觸的話，最好就是諮詢醫生的意見。

梅乾菜中的營養成分其實對於人體來說也是很有好處的，梅乾菜中的氨基酸和維生素的含量都是挺高的，氨基酸可以幫助保持身體中的內環境平衡，而維生素可以幫助人體中的細胞延遲衰老。

梅乾菜有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故慈溪人、紹興居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“霉乾菜切肉”更為紹興特色菜肴。

簡介

梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天，取出曬乾，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅乾菜。

營養價值

慈溪、紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，蛋白質分解後產生氨基酸，故加工後的醃菜香味獨特，滋味鮮美。加工時通常將收穫後的鮮菜整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風處堆放4一5天，菜堆高不超過50釐米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天複踏一次、直至出汁。菜鹵出泡，黃熟轉鮮後起缸曬菜。經醃制後未曬乾的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。

本篇文章向大家解釋了關於孕婦能吃梅乾菜嗎這個問題，相信很多人看完之後都會清楚關於梅乾菜的一些知識。孕婦的身體對於飲食上面都是比較敏感的，處於妊娠期的女性朋友的腸胃對食物的要求都是比較大的，所以一定要注意食物是否能給孕婦食用。