營養飲食

燕窩怎麼燉

燕窩就是金絲燕的窩,燕窩是一種很好的食材,燕窩是山珍中的上珍,以前都是貢品,只有帝王才可以吃到燕窩,現在燕窩走進尋常百姓家。燕窩十分的珍貴,燕窩每年的量很少。金絲燕喜歡在幾千米的峭壁上做窩,人工採集十分的困難,需要用繩索把人吊在當空中,少加不注意就會粉身碎骨。

很多人拿生命采來的燕窩,無論從營養上還是口味上都是一流的,可是很多人不知道燕窩應該怎麼燉,今天教大家燕窩怎麼燉,這麼好的燕窩大家可要仔細學,不要糟蹋了好的燕窩。

烹調燕窩的方法,最好是文火隔水燉,不過事前的準備也很重要。要把燕窩洗乾淨,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、幹濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規1小時,即7-9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

燕窩的燉法只有這一種最好,大家可以仔細的學,學會了自己在家燉,吃的比較放心。因為燕窩的價格很高,很多的飯店燉的燕窩都是假的。燕窩本身沒有什麼味,在吃的時候可以和蔬菜水果汁調著吃,要選擇有甜味的蔬菜水果。