烏魚子如何保存
我們大家都知道魚子醬，也都知道魚子醬其實就是利用魚的子來製成的。好的魚子醬一般都是用的鱘魚的子來製作的，通常價格比較高。魚子除了用作製造魚子醬之外，還可以用來做壽司，魚子壽司還是比較好吃的，不僅口感好，而且入口還有彈牙齒的感覺，營養價值非常高。
大家對魚子這麼熟悉，不知道對烏龜子是什麼樣的看法。其實事實研究表明，現實中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒有聽說過烏龜子。下面就來好好介紹心愛烏龜子，以及談談如何保存好烏龜子。
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於臺灣等地。含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受讚譽的美食。
橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。烏龜子有養血，通經，催乳，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶功效。
烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以薑蔥，便為佐酒妙品。烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
對於烏龜子的保存，通常有兩種方法，一種就是：新鮮的烏龜子是需要經過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏裡面保存。另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然後再放入冰箱的冷凍層裡面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會有其他味道混入。