九節蝦什麼樣的好

蝦是很多人最愛，這類食物對人體鈣的補充非常不錯，而且長期吃蝦，對提高自身記憶效果非常不錯的，不在吃蝦的時候，都是需要適量進行，過多的吃，不利於人體營養吸收，同時過多的吃也會造成人體負擔，那九節蝦什麼樣的好呢，九節蝦也是很多人不太瞭解的。

很多人在購買九節蝦的時候，都不知道該如何選擇，那九節蝦什麼樣的好呢，這類蝦子在購買的時候，也是需要掌握一些技巧，這樣在吃的時候，口感才會獨特。

九節蝦什麼樣的好 ：

買的時候要留個心眼，細心分辨哪是九節蝦哪是短腳九節蝦。因為九節蝦和短腳九節蝦“個頭”差不多大，但九節蝦顏色偏青、腳偏長;而短腳九節蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟後九節蝦顏色較淺，不如短腳九節蝦顏色鮮豔好看。而口味上，九節蝦則比短腳九節蝦更鮮嫩。因此論價錢，自然也是九節蝦比短腳九節蝦要貴。

傳說中，九節蝦十分有節氣。上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死於“他殺”。

殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。所謂美味當前，豈容錯失?更何況這九節蝦正正就生長於廣東沿海，視而不見，那才真真是暴殄天物。所以吃九節蝦之風，以廣東最盛。

其實，九節蝦名字的由來，並非因為它的節氣，而是由於蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟後有明顯的九節白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節蝦的個頭也不小，加上肉質清爽且富於彈性，因而備受歡迎。為了盡得其味，人們也使出了渾身解數，把任何做蝦的方法都加諸其上，如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由於九節蝦的殼比較硬，用來椒鹽不易入味，因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水裡燙熟，吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡單的烹調方法，家庭煮婦一般擅長，不過用在九節蝦身上，也很考功夫。因為這種蝦殼硬且肉質比較有韌性。燙得太熟自然大失其趣，半生不熟又讓人有腸胃安全之虞。

以上就是對九節蝦什麼樣的好詳細介紹，在購買這類蝦的時候，都是要按照以上的方法進行，不過在吃這類蝦的時候，也是可以放心進行，它和其他蝦是一樣的，而且這類蝦在名字由來上，以上也都是有著詳細介紹。