這種菜吃新鮮的會中毒
黃花菜又名金針菜,古時稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等,是幹制蔬菜。系多年生草本植物,是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個植物種及它們之間的雜交種花蕾的幹製品。
【營養成分】
黃花菜含有豐富的優質蛋白質,提供了人體必需的18種氨基酸,其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
【藥用功效】
黃花菜性味甘、涼,清熱解毒,止血,止渴生津,利尿通乳,解酒毒。 可主治口幹熱燥,大便帶血,小便不利,吐血,鼻出血,便秘等。
【食用方法】
可炒食,也可作湯食用。例如:黑木耳炒黃花菜。
【食用宜忌】
新鮮黃花菜不宜食用,因為剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿,帶一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒,所以黃花菜宜以幹製品食用。
此外,有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。