咕嚕肉的做法

相信很多朋友都吃過咕嚕肉吧。咕嚕肉的做法有很多種，文章主要為大家介紹糖醋咕嚕肉和酸甜咕嚕肉。如果你們是喜歡這兩種咕嚕肉的朋友，或者你們想要嘗試不同的口味，我們希望大家可以跟著文章介紹的方法和步驟，親自為自己和家人做一份美味的糖醋咕嚕肉或者酸甜咕嚕肉吧。

為了滿足各位吃貨的要求，文章介紹的咕嚕肉做法是比較簡單的，而且製作出來的咕嚕肉確實非常美味，所以大家不能但心自己的手藝不過關而做不出一份成功的糖醋咕嚕肉。

糖醋咕嚕肉

【原料】去皮半肥瘦豬肉300克，熟鮮筍肉150克，去殼雞蛋30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥0.5克，精鹽15克，芝麻油0.5克，白醋250克，紅糖片150克，汾酒 7.5克，濕澱粉40克，幹澱粉75克，植物油750克。

【製作】 1.用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖片待溶解後，加入精鹽10克調勻成糖醋，備用。 2.將豬肉片成7毫米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然後切成 2.5釐米寬的條，再斜切成菱形塊，每塊約重10克。熟筍和辣椒也都切成同樣大小的菱形塊。 3.肉塊用精鹽5克，汾酒拌勻，約醃15分鐘，加入雞蛋液和濕澱粉30克拌勻，再粘上幹澱粉。 4.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，把肉塊逐件放入，約炸3分鐘端離火口，利用油的餘熱繼續浸炸約2分鐘用笊籬撈起。 5.把油鍋放回爐上，燒至微沸，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘呈金黃色至熟，撈起。 6.餘油倒出，炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用濕澱粉10克調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋麻油和植物油20克炒勻上碟便成。

【特點】色澤金黃，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口。

酸甜咕嚕肉

主 料： 瘦豬肉300克、生粉100克、白糖150克、五香粉5克、紹酒5克、雞蛋1個、白醋25克、荸薺50克、茄汁10克、生油150克(耗75克)、蔥幾段、辣椒幾片、姜米、醬油、清水各少許。

做 法： 1、將瘦豬肉用刀切成薄片後再用花刀切成菱形塊狀，盛進碗裡，加入少許醬油、清水、雞蛋液、生粉一起攪勻。 2、炒鼎上火，將生油燒熱，把瘦肉逐片溜下油鼎炸透，倒入漏勺瀝油。 3、姜米、辣椒片、荸薺片、蔥段放進油鼎炒香，滲入糖醋勾澱粉芡，再將炸好的肉塊倒下鼎裡即炒即起。

特 點： 肉質酥香、汁味酸甜。

為了幫助更多愛吃咕嚕肉的朋友，嘗試到自己動手做出來的咕嚕肉，我們希望大家能夠在平時多跟朋友進行交流，這樣有助於你們瞭解到更多的做法經驗。同時，如果大家喜歡吃其他口味的咕嚕肉，可以多關注我們發表的相關文章，對你們有一定的幫助。