魚翅的營養價值

魚翅就是鯊魚的魚翅，這種東西自古以來就是一種不錯的營養品，被列為海產八珍之一，魚翅的營養價值不用說，自然是特別的豐富了，這種物質之中含有大量的膠原蛋白，可以給人們的健康起到不小的輔佐保健效果，下面我們就有關的知識一起去多加瞭解怎麼樣。

魚翅的製作屬於鯊魚的鰭經過幹制做成的，魚翅的營養價值自然是很多的，在魚翅之中含有很多的膠原蛋白，但是蛋白屬於不完全蛋白，所以不僅吃的時候味道鮮美，還可以滋養柔潤的肌膚，並且魚翅之中含有大量的康血脂和抗動脈硬化的抗凝成分，對於人們的心血管疾病具有十分不錯的預防和治療的效果，對此我們還是有所認識和瞭解才是的。

魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光曬乾，或用石灰水浸漬而成，品質較好;咸水翅用鹽水浸漬，品質次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整只翅的稱為排翅，為上品;漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。

瞭解了魚翅的營養價值之後，對於魚翅的使用範圍，我們可以做一些認識，在生活之中，對於人們來說，可以幫助我們有效的去氣血不足，身體上營養不良，身體比較虛弱的人們，對於各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者也是比較適用的，對於這些我們必須要認識到才行。