豌豆黃是什麼

豌豆黃是很多人對都喜愛吃的食品，這樣的食品在購買上都是比較方便，在超市都是能夠購買到的，那在吃豌豆黃的時候，也是需要對豌豆黃是什麼進行詳細瞭解，這樣吃的時候，才會知道它對人體健康是不是有幫助，吃的時候，對自身是不是有損害，這些都是可以進行認識的。

那很多人對豌豆黃是什麼並不是很清楚，這就需要對它進行很好的瞭解，而且這樣的食品在口感上，也是非常的獨特，因此它也是受到很多人的喜愛。

豌豆黃是什麼：

豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。

豌豆黃是北京廟會上的常見品種。原來的製作方法比較簡單，用砂鍋將白豌豆熬爛，加適量去核的紅棗、白砂糖攪拌，等水分漸幹，即可成塊出鍋。晾涼後切成三角形即可。此食品的顏色橙黃，滿嵌紅棗，好看亦好吃。

砂鍋豌豆黃味道甜美，清涼爽口，許多人都喜歡吃。有詩稱讚豌豆黃：“從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑裡，十文一塊買黃瓊。”明代小說中已見豌豆黃的記載，清朝幹隆初年，豌豆黃已成為宮廷甜食之一。

豌豆黃原是民間大眾化食品，傳入宮廷後經改進不用棗。製作方法也比較麻煩。

製作方法：用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內，加堿，將豌豆煮成粥狀，然後帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固後會有裂紋。炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內豆泥融合(俗稱堆絲)，即可起鍋。起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼後即成豌豆黃。

以上就是對豌豆黃是什麼詳細介紹，這類食物是很有自己的特點，而且在製作的時候，也並不是很複雜，以上對豌豆黃製作方式，也是有著一一說明，製作的時候按照以上方法進行是最佳之選，使得豌豆黃製作能夠輕鬆進行。