夏天吃點無花果 降壓又補鈣

一般人們很少見到無花果，其實無花果跟其它水果都是差不多的，如果想吃，去市場上買些回來即可。無花果所含的營養物質比較高，比如像一些膳食纖維含量就非常高，常吃無花果可起到一定的排毒效果，像體內毒素比較嚴重的人可以吃些進行排毒。

無花果屬漿果樹種，可食率高達92％以上，果實皮薄無核，肉質鬆軟，風味甘甜，具有很高的營養價值和藥用價值，栽培無花果具有很高的經濟、生態和社會效益。首先，無花果具有很高的營養價值，它的果實富含糖、蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素。據山東林科所測定，成熟無花果的可溶性固形物含量高達24％，大多數品種含糖量在15％～22％之間，超過許多一、二代水果品種的一倍。果實中含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸。其次，無花果具有極高的藥用價值。它的果實中含有大量的果膠和維生素，果實吸水膨脹後，能吸附多種化學物質。所以食用無花果後，能使腸道各種有害物質被吸附，然後排出體外，能淨化腸道，促進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質。無花果含有豐富的蛋白質分解酶、脂酶、澱粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進蛋白質的分解。所以，當人們多食了富含蛋白質的葷食以後，以無花果做飯後的水果，有幫助消化的良好作用。無花果的果實、葉片、枝幹乃至全株均可入藥。果實除了開胃、助消化之外，還能止腹瀉、治咽喉痛。在浴盆中放入乾燥的無花果葉片，有暖身和防治神經痛與痔瘺、腫痛的效果，同時還具有潤滑皮膚的美容作用。所以，在日本的無花果產品包裝上均印有“健康食品”、“美容”的宣傳字樣。無花果最重要的藥用作用表現在對癌症的顯著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國公認，被譽為“21世紀人類健康的守護神”。無花果中含有多種抗癌物質，是研究抗癌藥物的重要原料。日本科學家從無花果汁中提取苯甲酫、佛手柑內脂、補骨酯素等抗癌物質，這些物質對癌細胞抑制作用明顯，尤其對胃癌有奇效。原蘇聯專家曾用小白鼠作試驗，抑癌率為43％～64％。據南京農業大學和江蘇腫瘤防治研究所的試驗，無花果對EAC瘤株、S180瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分別為53.8％、41.82％、48.85％和44.4％。胃癌病人服用無花果提取液後病情明顯好轉，鎮痛效果也十分明顯，有望成為我國乃至世界第一保健水果。

無花果除鮮食、藥用外，還可加工制幹、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果幹無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜，在國內外市場極為暢銷。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。無花果樹枝繁葉茂，樹態優雅，具有較好的觀賞價值，是良好的園林及庭院綠化觀賞樹種。它當年栽植當年結果，是最好的盆栽果樹之一。如果大力開發無花果盆景，效果將十分明顯，是目前利潤率最高的盆栽果樹之一。

很多人可能沒吃過無花果，但對於廣東人來說，無花果算是比較熟悉的了，尤其是無花果幹，煲湯、煮糖水時丟幾顆進去，味道清甜，不僅好吃，食療功效也很驚人，有幫助排便的作用。

稱無花果為“排毒果”一點也不驚奇，看一下無花果的營養成分表便知。它的膳食纖維含量很高，比蘋果還要高出3倍。推薦的做法是，將幹無花果、黑玉米、赤小豆、花生一起煮甜湯，喝起來清新自然，這一碗好湯，絕對可以給身體做一次“大掃除”。

此外，無花果鉀含量也很高，每百克幹無花果中鉀含量能達到898毫克，因此有降低血壓的作用。無花果鈣含量也很高，對於那些不能喝到牛奶的人來說，可吃些無花果來替代。在我國長壽之鄉新疆和田地區，人們就將無花果和核桃作為日常食物，的確有其道理。

無花果燉豬腸

功效：潤腸治燥益氣。這個季節燥熱，容易引起便秘和痔瘡生髮，此湯有預防作用；另外，它還是肝腸疾病的輔助治療湯品。

材料：無花果10個，豬大腸500g，生薑3片。

事前處理：無花果用清水浸泡20分鐘，豬大腸沖洗乾淨後，把拍裂的蒜頭塞入腸中，從腸子的一端推到另一端出口出來。這種方法可除大腸的味道。

做法：所有材料一起放入燉盅，加入涼開水，放3片生薑，燉足3個鐘。

分量：3~4個人量。

無花果蒼耳子煲豬肺

作用：養陰潤燥，通竅。春夏之交，本有鼻炎的人就痛苦不已了，舊患在此時最容易復發，這個湯是最好的輔助治療。

材料：無花果6個，蒼耳子18克，豬肺1個。

事前處理：豬肺喉灌滿水，搓洗，如此反復數次。然後將豬肺切塊，下鍋，鍋中無需下油，炒一陣便可。無花果與蒼耳子一起浸泡15~20分鐘。

做法：所有材料一起放入煲中，加入2500毫升的水，武火滾沸後改文火，煲2個半小時，最後下鹽即可。

分量：4人用。