果丹皮是什麼

常見的食物有很多，在對食物選擇上，不能隨意的進行，否則在吃的時候，對自身也是沒有任何的好處，那常見的食物以蔬菜、水果、肉類，這些食物含有的蛋白質、維生素都是比較多，因此是人們不錯之選，除了這些食物上，也是有著一些加工而成的食品是很好選擇，例如果丹皮就是不錯零食，那果丹皮是什麼呢?

很多人對果丹皮是什麼並不是很清楚，這樣食品在製作上，也是有著獨特的方法，因此在對它製作的時候，也是需要對它進行很好的瞭解，使得製作的時候，都是能夠正確進行。

果丹皮是什麼：

果丹皮用山楂製成的卷，是山西，河北，北京等地著名的漢族小吃。同類食品還有山楂糕、山楂片等。開胃健脾，過去很多家長鼓勵孩子吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食，果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水準，沒有饑餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。果丹皮還能促進胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。

製作方法：

1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料，如蘋果、桃、杏、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用，但一定要符合食品衛生標準。

2.原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除，沖洗乾淨，去核。

3.軟化制漿：將處理好的果實放在雙層鍋中，加入約為果實重80%或等量重的水，煮20～30分鐘，待果實軟化後，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機打漿，除去皮渣。如沒有打漿機，可用木打漿板或木杆將果實搗爛，倒入細篩中，除去皮渣，再將果漿倒入雙重鍋中，加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定，通常為果漿重量的0.3～0.5%，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀，可溶性固形物含量達20%左右時出鍋。

4.刮片烘乾：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5釐米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的品質。刮好後將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出。

5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘乾表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一層砂糖。

6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。

為了增進風味，在製作山楂果丹皮時，可摻入其它果品，如蘋果、棗、柿、桃等。

以上就是對果丹皮是什麼詳細介紹，在對它選擇的時候，也是要適當進行，不過在吃果丹皮的時候，也是要適量進行，雖然它對人體健康沒有太多損害，但是過多的吃，對胃部也是有著損害的，這點也都是要進行注意的。