腔骨是什麼

腔骨其實是動物的胸腔骨頭，肉比較的厚，而且骨頭比較的軟，所以說很多人在選擇肉類的時候，對於腔骨部位比較的喜愛，而且腔骨的製作方法有很多種，美味有營養，因此很多人對腔骨都非常的喜愛，那麼你知道如何製作腔骨才更加的營養嗎?現在就看看如何製作美味的燉腔骨。

腔骨的肉質比較的柔軟，尤其是燉腔骨，比較適合牙口不好的老人和小孩子，而且還可以給他們提供比較高的營養，因此燉腔骨一直都是很多的家庭飯桌上都會出現的一道美味食物。

燉腔骨

主料：腔骨1500克

配料：蔥30克、薑20克、蒜2頭香料：十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

調料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量

1、腔骨洗淨後沿骨縫斬成段備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜整只備用。

3、鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒成糖色。

4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。

5、入腔骨，與糖色兜勻。

6、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開後撇去浮沫。

7、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥薑蒜、香料包慢火燒2小時。

8、入鹽調味後繼續小火燒30分鐘。

9、當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。

燉腔骨，其實最重要的還是火候的掌握，因為其實食材上的準備非常的簡單，都是平常生活中的一些調味品，因此當你在製作燉腔骨的時候。一定要注意火候和技巧，這樣就可以讓你燉出美味的燉腔骨了。