烏魚蛋作用

烏魚蛋如果我們顧名思義認為是烏魚生的蛋就錯了，烏魚其實就是墨魚，烏魚蛋其實就是烏魚的纏卵腺經過一定工序的加工製成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，然後採用明礬和食鹽一起醃制脫水後出現凝固的蛋白質，烏魚蛋作用非常的大，具有豐富的營養，是我們養生的好東西。

烏魚蛋是非常名貴的，它的價值非常的高，是我們補身子必須選擇的產品，那麼烏魚蛋到底有什麼功效和作用呢，烏魚蛋除了營養豐富外，還能補充人體多種微量的元素和蛋白質，是我們養生滋補的好東西。

菜品歷史

烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產於山東省。

食用時首先將烏魚蛋用清水洗淨，然後放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和氽湯。

烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。

菜品功效

烏魚蛋之所以名貴，系因其營養豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。

來源

為烏鰂科動物無針烏鰂或金烏鰂等的纏卵腺。

【性味】《藥性考》："鹹。"

功用主治

《藥性考》："開胃利水。"

烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工製成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃制，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。

食用時先將烏魚蛋用清水洗淨，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和氽湯。

烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。

上文我們介紹了什麼是烏魚蛋，烏魚蛋不是烏魚產生的蛋，而是墨魚的纏卵腺加工而成的，烏魚蛋是非常的珍貴，具有很高的營養並且能補充人體需要的多種微量元素，烏魚蛋的作用我們上文也介紹了，相信大家都很清楚吧。