地瓜幹是什麼

相信大家都吃過地瓜幹，這也是生活中人們較為喜愛的一種小零食，老幼皆宜。而所謂的地瓜幹，通俗的講就是紅薯加工而來的食品，口感較有韌勁。那麼，你是否也非常喜愛吃地瓜幹呢?如果您想具體瞭解地瓜幹的製作方法，以及營養成分和營養價值，可以跟著營養師去學習。

地瓜幹是什麼呢?一般可分為生地瓜幹和熟地瓜幹，這是山東最為著名的特產之一。因為其製作過程天然綠色、安全健康，所以深受廣大消費者的喜愛。當然，您也可以學習製作方法，自己動手製作。

生地瓜幹：用生的地瓜切成片曬乾而成。

熟地瓜幹：用熟的地瓜做成的。

地瓜幹的製作方法：

1、將生地瓜乾洗淨，切開(易熟節約能源)，上鍋蒸熟

2、稍放涼後去皮切成粗條，放到太陽下晾曬，偶爾要給它翻翻身換換位置，讓它充分享受陽光，曬多長時間可不一定，要看陽光能照射多久啦，還有你喜歡吃硬一點還是軟一點的，完全由自己掌握 地瓜幹幹如果沒曬好，很容易受潮發黴，所以要挑連續幾天都晴朗的日子，要勤於給它翻身，一口氣把它曬到位。完成後封口後於陰涼的地方存放，儘量趁新鮮吃完，因為咱自己做的不放防腐劑，存放不宜太久哦。

地瓜幹有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據研究，地瓜幹營養較為均衡，蛋白質效率與牛奶相近，蛋白質中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其餘重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養、衛生家的重視。它既可以當零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。

作用功效

1、和血補中：地瓜營養十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。

2、寬腸通便：地瓜經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。

3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病的發生。地瓜中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

5、抗衰老、防止動脈硬化：地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

注意事項：

1.地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如甘薯一次吃得過多，會使人腹脹，另外空腹食用會刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。

2.所以每次飯後加吃幾片甘薯是最科學的食用方式。

3.如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，會使胃部感覺不適。

所以說，地瓜幹是一種營養較為豐富的零食，並且還具有一定的保健作用。而隨著社會的不斷進步，市場上出現了越來越多種類的地瓜幹，其中有些商家的食品可能含有防腐劑或其他香料，所以建議大家平時可以自己親手製作，這樣更能保證吃上天然健康的地瓜幹。