韓國甜辣醬

韓國甜辣醬是什麼東西?或許有人會疑問，但其實對我們的生活當中是經常會吃到韓國的甜辣醬的，它的口感非常的順滑鄉愁，也是很多人在烹飪美食總不能夠缺少的一種佐料，可以說韓國的甜辣醬，越來越容易受到人們的追捧，不管是男女老少，適當的吃甜辣醬，對於自己的健康也是有幫助的。

實際上甜辣醬並不像其它珍貴的食材那樣，但是即便它普通，全是在烹飪過程中不能夠缺少的，而且適當地食用，對於我們的養生保健也有很大的效果，也是幫助我們製作美味食物的最大功臣。

甜辣醬是老少鹹宜的流行醬料，可當作水餃、天婦羅等清蒸、水煮食物的沾醬。如果拿來沾油炸食物，就會太膩。由於甜味可以緩和辣的刺激，所以甜辣醬比一般辣味醬容易入口，但是辣味可以殘留在口腔的時間較久，等到甜味過後，就會感受到辣味的後勁。好的甜辣醬，甜味、鹹味與辣味三者之間要非常均衡。

因為辣味會讓甜味的飽和度降低，鹹味則可以突顯甜味，例如一樣甜的醬，在沒加辣以前你覺得甜得剛好，加辣之後，就會覺得沒那麼甜，甚至有點水水的感覺，可是只要再加進一點鹽，甜味又會突顯出來，感覺味道又變飽和一點。所以雖然叫作甜辣醬，但除了甜和辣以外，鹹味的調和也很重要。

甜辣醬的味道比較的溫和，並不像平時我們看到的辣椒那樣的新辛辣重口味，也正是因為這樣子的特色，所以成為了老少皆宜的食物，當然甜辣醬主要的功能還是作為我們普通人的一個作料，直接食用可能會比較少。