雞脆骨怎麼做好吃

雞身上都是寶，我們可以吃到雞的肉，雞的蛋，其實雞的骨頭我們也是可以吃的，這就是我們要介紹的雞脆骨，那麼什麼是雞脆骨呢，雞脆骨怎麼做好吃呢，這個問題值得我們探討，雞脆骨對於我們身體是否能起到養生的作用，是否能夠滋補我們的身子呢，一起瞭解一下。

雞脆骨我們民間一般就叫做掌中寶或者直接叫做雞脆，雞脆骨的口感是非常的獨特而且美味，非常受到人們的歡迎，我們可以將雞脆骨做成經典的菜，例如宮保雞脆骨或者椒鹽雞脆。

骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜肴，往往需要採取不同的醃制方法(也有把雞脆骨放入加有紅麴米和香料的鹵水鍋中鹵製成半成品的)，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。

第一種方法：

用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量

醃制方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝幹水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。

說明：此法是最簡單、最常見的一種醃制雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用薑蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現醃現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。

第二種方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 起士粉15～30克 胡蘿蔔濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。

廣紅胡蘿蔔去皮後，放榨汁機中加入適量薑蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁(去渣)。雞脆骨治淨後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的起士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，醃約1小時即可使用。

說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表麵筋膜等結締組織的作用，而加入起士粉、胡蘿蔔汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色(呈淡黃色)。這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。

上文我們介紹了什麼是雞脆骨，我們也告訴大家雞脆骨的幾種做法，雞脆骨我們可以做成宮保雞脆骨或者直接用弄成椒鹽雞脆骨，在炎炎夏日，一邊看球一邊喝啤酒加上雞脆骨做菜，絕對是一種享受啊。