營養飲食

牛皮糖怎麼吃

揚州有一絕就是牛皮糖,在江蘇揚中,我們最為出名的點心就是牛皮糖。牛皮糖的口味非常的香甜,牛皮糖外層塗著一層芝麻,芝麻非常的均勻,牛皮糖的切面顏色是棕色的,而且切面非常的光亮,形狀是半透明狀,非常有彈性,味道很香。

牛皮糖的名號非常響亮,這可不是吹牛皮的,牛皮糖海內外都享有盛譽,早在清朝乾隆和嘉慶年間就非常流行,牛皮糖有很高的營養價值,作為點心,我們有必要瞭解一下牛皮糖怎麼吃。

牛皮糖在全國各大食品廠都有生產,但都存在一個問題,夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的,一到冬天卻硬得像塊石頭,一敲就碎,震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發硬是因為糖在製作完成後冷卻還原,要解決問題必須防止還原糖的產生。所以震遠同在製作飴糖時加入了酸,產生轉化糖,牛皮糖發硬問題迎刃而解。正是因為這樣的研究精神,使得震遠同的牛皮糖,真正成為湖州特產。

牛皮糖具有金黃透明,有彈性、粘性,不發硬的特點,它以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料,製作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、柳丁牛皮糖等多種口味,成為震遠同“茶食四珍”中的一道。

上文我們介紹了什麼叫做牛皮糖,牛皮糖早在清朝的乾隆和嘉慶年間已經很出名,在海內外都名聲很響亮,做為一道傳統的點心,我們有必要充分瞭解,並且懂得牛皮糖怎麼吃才好。