太白粉的熱量

當代人因為很多原因，導致肥胖者是與日俱增，有很多的小孩子在家長的悉心照顧之下，體重也是直線飆升，這些都是不健康的表現。一般人的肥胖都是由於控制不住貪吃而引起的，還有的人會是因為壓力等原因造成的肥胖。所以，現在的很多人害怕自己肥胖，所以在吃東西之前都要瞭解到這個食物的熱量問題。那麼，太白粉的熱量是多少呢?

所謂太白粉，其實說白了就是土豆粉，也是澱粉的一種。所以，如果經常食用太白粉的話，就愛非常容易造成身體的消化不良，久而久之就會出現胃腸方面的疾病。那麼，下面就來詳細的介紹下到底太白粉的實際熱量是多少?

太白粉即生的馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。粵菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。

馬鈴薯澱粉的糊化溫度為 58-65攝氏度、粘稠度可達 2000BU，而支鏈澱粉含量約有80%。相比於其他品種的澱粉，熱量76.00大卡(317千焦)/100克,馬鈴薯澱粉的優良品質和獨特性能主要體現在以下幾個方面：首先，馬鈴薯澱粉具有最高的粘性，可作為增稠劑使用，而且小劑量使用時，已能獲得適合的粘稠度;而且馬鈴薯澱粉分子聚合度高(約3000)、顆粒大，因此具有高膨脹度，保水性能優異，適用於膨化食品、肉製品及速食麵等產品。

勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養素的損失。

由此可見，太白粉的熱量還是不少的，所以對於減肥的朋友來說，最好還是不要食用了，以免造成肥胖的增加。但是對於害怕肥胖的朋友來說，這一點熱量是完全沒有必要擔心的。其實這樣在吃過之後，把這些攝取的熱量消耗掉就可以了。