營養飲食

芥蘭炒牛肉怎麼炒

芥蘭炒牛肉,看似簡單的一道菜,但是要是沒有注意它的一些方法和技巧的話,相信你做出來的也並不會是你想像中的那麼美味,而作為一個家常菜,那麼如何才能夠炒出美味的芥蘭炒牛肉呢!現在我們就去瞭解一下它的技巧和方法,讓你吃到原汁原味的芥蘭炒牛肉。

芥藍有很高的營養價值,而牛肉的營養價值同樣也不賴,所以當兩者搭配的時候,芥藍菜的味道可以掩蓋掉牛肉的肉腥味,而牛肉汁經過艱難的翻炒之後,就會滲透到芥藍菜中,兩者味道結合,營養要健康。

原料:

牛裡脊肉100克,芥蘭200克。

輔料:

雞蛋清1個,鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水澱粉各適量。

做法:

1、將牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出,盛入盤中。

2、鍋置火上放油燒至五成熱時,下蔥花,煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉,用水澱粉勾芡,出鍋倒在芥蘭上即可。

注意:

1、芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外,成菜後顏色碧綠、形狀保持較好,利於拼擺,還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

2、給牛肉上漿時可以加些植物油,能夠防止肉片粘連,過油時容易劃散。

雖然說芥蘭菜並不是什麼高級的蔬菜,但是它的營養價值確實很豐富的,所以說對於愛吃芥蘭還有牛肉的人來說,芥藍菜炒牛肉這一道菜,堪稱完美的搭配,色香味俱全,這就是食物的美妙之處了。