怪味胡豆是什麼

蠶豆大家應該都是很熟悉的，但是它的另一個名字很多人是不知道的，那就是胡豆，而怪味胡豆就是利用胡豆而做成的。很多人喜歡吃怪味胡豆，但是很多時候會害怕吃太多會放屁，如果在公共場所的話，放屁非常不文明的。但是這也是看個人的體質的，一般人只要少吃點是不會這樣的。

怪味胡豆子啊很多超市都有的賣，甚至在一些小賣部都有的賣，足以見得怪味胡豆是非常受歡迎的，這應該和胡豆是粗糧，並且對人體有很多好處是離不開的，而且怪味胡豆的味道也很好。那麼下面就來詳細介紹下怪味胡豆究竟是什麼?

怪味胡豆其實就是用蠶豆做的一種食品，它的製作方法如下：

1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡後必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸後才酥脆。

3.浸礬：去嘴後的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，不宜過長。

4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。

5.拌輔料：先拌甜醬，如太幹可加適量醬油，甜醬拌好後需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。

6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。

7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻後進行包裝。

產品品質 規格：顆粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均勻，顆粒上糖率為95%以上，無粘連。色澤：茶花色，色澤一致。組織：顆粒表面近似桑椹，酥脆，無雜質。口味：酥脆，並具有香甜麻辣鹹的獨特風味。

怪味胡豆的營養價值:胡豆，又名蠶豆，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富。

的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

所以通過上面文章對於怪味胡豆的詳細介紹，我們能夠瞭解到嚴格來說怪味胡豆其實就是換了一種口味的蠶豆，而且也正是因為它的這種奇怪的味道，逐漸受到了很多人的喜愛。雖然怪味胡豆很好吃，而且營養價值很高，但是由於它的熱量很高，所以一般的人最好少吃。