如何做焦糖布丁

什麼是布丁呢?布丁，也叫做布甸，是英語pudding的英譯名。布丁是西餐食品中的一種，是用麵粉、雞蛋、牛奶以及水果等做成的，一般，布丁的種類很多，有牛奶布丁、雞蛋布丁、巧克力布丁、草莓布丁以及芒果布丁等等，這些種類的布丁在製作的時候都是選取不同的食材製成的。

焦糖布丁也是布丁中的一種。製作焦糖布丁的時候選用的食材主要有半杯牛奶，鮮奶油半杯，常溫儲存的雞蛋四個，三分之一杯的食用糖以及適量的香草精油，它的製作方法我們一起來看看。

製作步驟

1)先把烤箱140°C~150°C預熱;

2)小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。

3)把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散

4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑

5)過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫;

6)在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。

7)放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

製作好的焦糖布丁裡面的營養成分非常豐富，含有大量的人體所需的微量元素，經常吃布丁有益於人體的健康。但是，每次吃布丁都要做到適量，切忌多吃，因為焦糖布丁是屬於甜食，如果每次吃太多的話，就會導致脂肪的堆積，造成身體發胖。