香魚的營養價值

生活中很多人都比較喜愛吃魚，所以，幾乎每個家庭的餐桌上隔三差五的就會出現魚。這主要是因為魚類不僅美味可口，而且營養價值較高。而針對不同的魚種，其具有的營養價值也是不一樣的。那麼，現在營養專家就主要介紹下香魚的營養成分有哪些?以及香魚怎樣的烹飪方式最美味。

你可曾吃過香魚呢?如果吃過，必然會非常留戀其中的美味。而現在暫且拋開它具備的美味不說，就主要說說香魚富含的營養成分到底有哪些?香魚又具有怎樣的功效?以及香魚怎樣做最好吃?

香魚屬鮭亞目、香魚科、香魚屬。地方名：香油魚、瓜魚、細鱗魚、海胎魚、秋生子，日本人稱為鯰魚。香魚體長10-30釐米，重50-100克，最大的可達500克左右。為溯河性一年生小型經濟魚類。它的脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發出香味，故稱為香魚。香魚常棲息在水淺、質瘦、溫低的通海溪澗中，刮食石上苔蘚為生。生存水溫3℃～30℃，最適水溫15℃～25℃，主要生長季節是夏季和秋季。香魚肉質細嫩，味道鮮美，在亞洲被視為“魚中珍品”，美國魚類專家丹爾譽香魚為“世界上最美味的魚類”。尤其是在中國內陸、港臺地區及日本、東南亞更稱之為“河魚之王”而備受青睞。香魚的分佈範圍很廣，日本、朝鮮、中國都有分佈。

香魚的營養成分表(每100克)

硫胺素(mg) =0.04

錳(mg) =0.06

銅(mg) =0.08

核黃素(mg) =0.09

維生素E(mg) =0.70

鐵(mg) =1.30

鋅(mg) =1.94

功效：有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

香魚食法頗多，清蒸、紅燒皆宜。清蒸香魚的制法是，將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，入沸水鍋氽一下，撈出裝盆，配上筍片、香菇絲、豬油、蔥、薑，澆上料酒，上蒸籠蒸熟後取出，把魚汁潷入鍋內，加精鹽燒沸，用味精調好味，澆在魚表面上即成。清蒸香魚，肉質細嫩，多油，清香撲鼻，味道極其鮮美。

薄荷橙香魚塊

材料：香魚、柳丁、薄荷、味椒鹽、砂糖、芡汁。

做法：

1。香魚起肉切塊，用味椒鹽醃1小時，再抹幹身(也可以抹點幹生粉)。

2。柳丁榨汁、薄荷切碎待用。

3。起鍋放油，把魚塊煎至金黃至熟上碟。

4。再起鍋，倒入橙汁加砂糖煮開，再放薄荷碎勾芡，淋在魚塊上面即可。

炸蒜香魚塊

原料：香魚肉750克。

調料：蒜汁20克,脆漿粉50克，味精4克,鹽6克，沙拉油1000克。

製作：

1.將魚肉切成長4釐米、寬2釐米、厚1.5釐米的魚塊，放味精、鹽各3克醃漬5分鐘。

2.用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊，然後放入剩餘的鹽、味精調味。

3.鍋內放入沙拉油，燒至8成熱時，將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出後擺碟即可。

注：

蒜汁的製作：將50克大蒜去皮、洗淨，放入0.5克鹽碾碎成泥，放入30克清水調勻即可。

香魚富含著豐富的錳、鐵、鋅、維生素E、銅等營養素，適宜一般人食用。而其存在的營養價值，不僅僅是可以幫助您維護身體健康，還具有治療水腫等功效，是生活中一種不可缺乏的食物。如果您並不瞭解香魚的製作方法，還可以參考營養專家對香魚的烹飪方式，相信美味會最佳。