營養飲食

怎麼曬地瓜幹

地瓜顧名思義就是紅薯,而紅薯可以說是我們生活中最常吃的一種食物,很多人都非常鍾愛紅瘦,因為它具有很高的養生價值而隨著生活條件的提高,人們對粗糧等食物已經越來越容易接受,紅薯就是其中的一種,紅薯乾也是很多人所喜歡吃的,那麼現在我們去瞭解一下,怎麼曬紅薯乾?

紅薯乾可以說是既營養又健康而且方便製作的食物,因為它只需要紅薯不需要添加任何的其它成分,所以吃起來也可以吃到紅薯的原汁原味,還不需要擔心存在什麼樣的副作用,現在去曬地瓜幹的方法。

地瓜是一種鹼性食品,不僅脂肪含量較低,更含蛋白質、醣類、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、人體必需胺基酸、亞麻油酸,維生素B1、B2、C等多種營養素。其高纖維素,除可以促進腸蠕動,減輕毒素對腸道的刺激外,還可中和人體內所累積過多的肉類、蛋,或疲勞所引起的酸化現象。

先把地瓜洗乾淨,加冷水放入鍋內,水需淹過地瓜,煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟,取出就可以拿出去曬,曬到地瓜變軟,多久要看日照情況,下一步是用蒸的,蒸透後可以壓扁再拿出去曬太陽,【蒸完時蓋好悶起來,第二天再曬,這樣會更甜,但顏色會有點發黑】之間好像可以多蒸一兩回,儘量曬乾有益保存。地瓜選小點合適,品種黃芯而且軟的那種最好。這是我早年下鄉時學的,閩西的地瓜幹是很有名的,做法大致如此。太久了,記得就是這樣。如果只是糧店那種地瓜幹,切片暴曬即可。僅供參考。

地瓜幹的營養價值,其實還沒有製作之前大地瓜是差不多的,因為它主要是通過太陽或者風的作用,將裡面的水分蒸發掉,所以也就形成了,我們平時所看到的一塊一塊的地瓜幹,成為了人們喜愛的一種食物。