如何煮豆汁
老北京的飲食文化其實一直都比較的聰明,那也是一種文化的傳承,很多人都是慕名去吃老北京小吃的,豆汁其實就是老北京比較獨特的一種食品,可以幫助我們養胃解毒,清熱降火,所以對於北京人來講,每天喝豆汁,可以說是一種習慣,更是一種傳統,那麼如何才能夠煮出美味的豆汁呢!
很多的食物,如果能夠自己動手製作,那麼不管是從它的營養健康角度,還是從衛生這一方面去比較,比外面所購買的就更佳的保健,而且煮豆汁的方法其實很簡單,對於愛吃的你來講,都可以按照下面的方法嘗試。
1. 將綠豆淘洗乾淨,放入盆內用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2. 待豆皮用手一撚就掉時撈出,加水磨成細漿。
3. 將細漿倒入紗布中,使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4. 去掉豆渣,留漿水待用。
5. 過濾的漿水倒入玻璃容器中,發酵12小時。(冬季24小時,夏季12小時)
6. 經過沉澱,質地較濃即為生豆汁,最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出。
7. 鍋內加少許涼水,用大火燒沸後倒入生豆汁。
8. 待豆汁煮漲並將溢出鍋外時,立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中,隨吃隨盛。
豆汁的製作過程看似複雜,可是如果你要是能夠掌握上面的製作方法還有技巧的話,那麼你自己在家就可以製作出比較純正的老北京豆汁,再也不需要千里迢迢的,為了喝上豆汁,跑到各種地方去購買。