營養飲食

鯔魚的營養價值

魚的種類有很多,做法也不同,並且富含的營養成分也是不同的。那麼,生活中吃哪種魚最好呢?這就需要大家根據自身的具體特點,選擇最適宜自己補充營養的魚種。而關於鯔魚你可瞭解?現在營養專家就主要介紹下,鯔魚的營養價值有什麼,還有最適宜吃鯔魚的人群?

鯔魚的營養價值是比較高的,尤其最適宜體質虛弱的人食用。它還可以採取最常見的清蒸鯔魚、紅燒鯔魚、白燉鯔魚、燜鯔魚和生拌鯔魚等方法,保證讓您享受到其中的新鮮美味。

鯔魚,別名馬魚、白眼梭魚、烏頭魚。鯔科魚類是常見的海產魚類,分佈極廣,遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域。鯔魚的營養價值有哪些?鯔魚是優質經濟魚類之一,肉細嫩,味鮮美,多供鮮食,食法與梭魚類似。魚卵可制做魚子醬。

鯔魚營養分析

鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,味道鮮美,特別是冬至前的鯔魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特別肥美,常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。

相關人群

一般人都可食用,尤適宜體質虛弱,營養不良,脾胃氣虛,不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。

鯔魚製作指導

1. 鯔魚肉細嫩,味鮮美,多供鮮食,食法與梭魚類似。

2. 魚卵可制做魚子醬。

食療作用

鯔魚肉性平,味甘鹹。

具有補虛弱,健脾胃的作用。

對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。

其他相關

《開寶本草》:主開胃,通利五臟,久食令人肥健,與百藥無忌。

《食物本草》:助脾氣;令人能食,益筋骨,益氣力。

明朝李時珍《本草綱目》中載有:“鯔魚肉,氣味甘平無毒,主治開胃,利五臟,令人肥健,與百藥無忌”。

此外,鯔魚肉性味甘平,對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。

鯔魚的挑選技巧

鯔魚外型與梭魚相似,主要區別是鯔魚肥短,梭魚細長;鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色,梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。

綜上所述,鯔魚的營養價值是比較高的,如果您屬於體虛者或營養不良、貧血等群體,建議平時可以試著多吃鯔魚。您還可以根據個人喜愛的口味選擇清蒸、燉煮或涼拌等,在儘量滿足自己味蕾的同時,還能有助於維護身體健康。