紅麴紅色素

紅麴紅色素是一種什麼物品呢，對於不瞭解該藥品的朋友來說大家最想知道的就是該物品的作用，這篇文章針對大家關注的問題，下面就為大家講講紅麴紅色素作用是什麼，希望接下來的文章內容能有效解決大家心中的疑惑，儘早瞭解該物品的性質，好好利用，恢復身體健康!

究竟什麼是紅麴紅色素呢，紅麴色素的作用是怎樣的?用它可以做什麼?幫助大家更好瞭解紅麴紅色素，接下來就為大家講講紅麴紅色素，希望對大家有幫助作用!紅麴色素是一種由紅麯黴屬的絲狀真菌經發酵而成的優質的天然食用色素，是紅麯黴的次級代謝產物。

紅麴色素，商品名叫紅麴紅，是以大米、大豆為主要原料，經紅麴黴菌液體發酵培養、提取、濃縮、精製而成及以紅麴米為原料，經萃取、濃縮、精製而成的天然紅色色素。

紅麴色素的作用：

1 在肉製品中的應用：由於紅麴色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉製品著色劑，已廣泛地應用於肉製品中。

2 在調味品中的應用：糖化增香曲(醬油專用)就是以紅麴為出發菌種而制得的複合紅麴菌種，在醬油釀造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和醬油出品率明顯提高，同時醬油鮮豔紅潤、清香明顯、鮮而後甜，品質優於普通工藝醬油。將紅麴色素粉直接加入到醬醅中參與發酵，研究發現明顯提高了醬油的紅色指數，改善了醬油的風味。

3 在酒類中的應用：丹溪紅麴酒是採取壓濾工藝生產的，保留了發酵過程中的粗蛋白、醋液、礦物質及少量的醛、酯等物質，具有香氣濃郁、酒味甘醇、風味獨特、營養豐富等特點。另外還有陸公紅、永春、琅峰山等種類的紅麴酒。

4 在醃制蔬菜中的應用：在傳統生產中常使用醬油作為著色劑加工醃菜，使醬醃菜的色澤更誘人。

5 在面製品生產中的應用：紅麴色素在面製品生產中的應用，如生產紅麴餅乾、紅麴麵包、糕點、紅麴麵條等。

紅麴紅色素作用是什麼?相信大家讀完上面文章內容後已經對相關問題有了比較基本的認識，要熟悉一種物品的性質才能更好的利用物品，一樣的只有知道物品的作用之後大家才能找到在接下來的生活中好好利用物品，為自己的生活做出更好的貢獻，才能提高自己的生活品質度!