花生油會凝固嗎

花生油大家一定都熟悉的不能再熟悉了，平時生活中無論是做什麼菜，我們都會用到花生油，花生油做出的菜味道獨特，十分美味。花生油是淡黃透明的，色澤比較清亮，花生油含有的脂肪酸結構是很好的，所以是很容易消化的食用油。那麼花生油會凝固嗎?關於這個問題我們一起來瞭解一下吧。

花生油會凝固嗎?花生油的營養價值是很高的，含有豐富的脂肪酸還有鋅等一些微量元素，花生油中所含的脂肪酸難以溶解於乙醇，因此在氣溫較低的情況下一般會出現混濁的現象，甚至會出現凝固。凝固就是花生油的特徵。

凝固是花生油的特徵之一

凝固是花生油的特徵之一。當儲存環境溫底低於12℃時，便會出現發朦有晶體析出的現象。這現象就好似我們熟悉的水遇冷結冰現象一樣自然，屬於純物理變化，對產品的營養介值及品質沒有任何影響，經加熱就可以正常食用。

花生油遇低溫會凝固的特點也是作為鑒別花生油真偽的指標之一。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將花生油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。

注：特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。

花生油會凝固嗎?看了文章我們知道了吧，凝固是花生油的主要特徵之一。我們怎麼樣來辨別花生油的真假呢，一種是觀色法，生榨的花生油一般多是淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色;二是聞味，純花生油有濃郁的花生香味。