酸角的做法

酸角又被人們稱之為酸豆，麻夯等。而酸角除了具有極好的食療價值之外，還有非常好的藥用價值。常吃酸角不僅有助於治療痢疾，並且在炎炎夏日的時候還能夠清暑解熱，治療各種的食欲不振等等。因此酸角的功效和作用同樣是不容置疑的。那麼到底酸角的做法是什麼呢?

其實酸角不僅可以製作成冰鎮又透心涼的酸角湯飲用，此外酸角還能搭配各種不同的蔬菜，例如：紅蘿蔔，白蘿蔔等都是不錯的選擇，這樣營養價值會馬上提升喔。那麼到底酸角的做法還包括了哪些呢?

酸角的做法

酸角湯

酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角。

做法：剝好的酸角3-4顆，放入鍋中，放入適量的的水，大火至水開後，小火5分鐘，酸角湯已經很酸了，關火，加糖，分量看自己的品味，酸角湯冷卻後放入冰箱，冰鎮酸角湯就做好了。

酸角小燜肉。

食材：嫩薑、大紅辣椒、豇豆、白蘿蔔、胡蘿蔔等各類蔬菜大約5斤、蔥花、薑末、幹豆豉、小幹辣椒、八角、紹酒、烹調油。

做法

1、往清水裡放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。把蘿蔔切條豇豆切段，切好後放入泡菜壇中壓實，裡面再放兩塊鮮薑。

2、味水煮開關火晾涼備用。把嫩薑和紅辣椒放入壇中。

3、把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水後放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。

4、倒好白酒後蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發酵，室溫如在25度左右，一周後便可食用。

5、把酸角切末備用。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸香八角和豆豉，然後倒入幹辣椒和蔥薑煸炒。

6、蔥薑和辣椒煸香後放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油後倒入酸角煸炒，把酸角煸淨水份後烹入黃酒炒勻。

7、然後烹入適量醬油炒勻，炒勻後注入適量開水。注入開水後蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。

8、把肉燜制40分鐘後倒入青豆炒勻，然後用旺火收汁。湯汁將要收淨時用鹽和味精調味，然後倒入紅椒丁翻炒。

9、最後把湯汁收淨便可出鍋碼盤。

關於酸角的做法，大家已經瞭解了。酸角可以說是夏季最好的解暑聖品之一，此外中老年人，兒童，甚至是孕婦都能夠放心地食用，所以酸角又是一款老少皆宜的食品之一。因此大家不妨多吃酸角這類食物，不僅能夠增加食欲，還能緩解妊娠孕吐，小兒疳積等。