羊肉串怎麼醃制
我們在吃羊肉串的時候,很多人都知道,每家製作的味道都是不同的,因此這也是跟羊肉的醃制有關係,那羊肉串怎麼醃制最好呢,這也是要根據自己的喜好,不同人都是有著不同喜愛口味,所以在醃制的時候,我們也都是需要注意醃制的方法。
羊肉串怎麼醃制,它的醃制方法也是比較多,不同的醃制使得羊肉的營養價值不同,因此對它的醃制,下面就進行詳細的介紹,讓我們在製作的時候更加輕鬆。
羊肉串的醃制方法:
方法一:
原料:澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟:
1、先把羊肉清洗乾淨後,切成小塊,大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大,做羊肉串會不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆裡,放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後,再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油,放置一邊醃制30-50分鐘即可。
方法二:
原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟:
1、將瘦羊肉去掉筋膜,洗淨血水,切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道,揉搓拌勻,醃制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友,可稍灑辣椒粉)。
方法三:
原料:新鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量。
羊肉串的醃制:
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm,長大約3-4cm的塊,最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香,如果實在擔心油質,可以先將肥肉剔下來。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,醃制一晚上味道最好,中途取出再翻拌幾次。
以上就是羊肉的醃制,羊肉串怎麼醃制我們知道了,它的醃制方法比較多,因此我們在醃制的時候,也都是可以每種都試下,感受羊肉不同的口感,而且在補充人體營養上,也都是有著很大的改變哦!