料酒和黃酒的區別

生活中有很多事物都是有著一些區別，不是所以的東西都是一樣的，尤其是對一些長相相近的食物，更是要注意這點，很多人總是把一些相近的東西分不開，這樣的做法對自身健康，也是有著很大損害，所以對分不開的東西，也是要進行很好瞭解，那料酒和黃酒的區別都有什麼呢?

對料酒和黃酒的區別都有什麼呢，也是很多人不太瞭解的，在對這樣問題上，讓很多人都不是很清楚，他們具體都有怎麼樣的區別呢，下面就詳細的介紹下，使得有一些認識。

料酒和黃酒的區別：

一、什麼是料酒?

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒。

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在於去腥、增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

二、什麼是黃酒?

黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

料酒與黃酒的區別：

1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。

2、與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒;同時黃酒還可作為藥引子食用。

通過以上介紹，對料酒和黃酒的區別也是有著更多瞭解，那什麼是黃酒，什麼是料酒，以上也是有著一一介紹，所以對選擇它們的時候，也是要相對於的使用，這樣對自身健康，也不會有損害，而且使用的時候，不會出現其他問題。