營養飲食

蓮菜的做法大全

蓮菜,也就是我們常說的蓮藕,在夏季是每家每戶餐桌上就常可以看到的一個菜種,藕的品種不像我們看到的這麼單一,主要有兩種類型。在我國的江蘇省或者是浙江省一般栽培比較多的就是七孔藕,這種藕的品質比較高,根莖非常的粗壯,營養價值非常高,很多人都喜歡吃,蓮菜的做法大全都有哪些呢?

藕的營養非常的豐富,它屬於比較甜的一類食物,含糖量比較高,生拌藕片吃還可以清熱解毒,健脾胃、補五臟,其次,它還有很好的活血的功效,對於藕的做法也是多種多樣,今天,就給大家詳細的介紹幾種,供大家參考:

涼拌蓮藕

材料

蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許

做法

糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀,水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗淨,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用

蓮藕洗淨去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀

所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可

藕茸圓子

材料

藕、糯米、肉餡、生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末、蔥花

做法

1、糯米用水浸泡2小時瀝幹。

2、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻。

3、藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻。

4、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米。

5、放入蒸籠裡,在已沸的水上大火蒸20分鐘。

6、關火,撒上蔥花即可。

蓮藕玉米肉末粥

材料

蓮藕碎(或藕泥)、玉米碎(或玉米糊)、瘦肉末、胡蘿蔔碎、米粥。

做法

1、蓮藕,玉米,胡蘿蔔,都洗淨切碎,不放心的食物可以打成泥狀;

2、瘦豬肉切薄片,煮熟後切成末;

3、米粥裡放入蓮藕,玉米,胡蘿蔔碎,肉末,再一起煮上一會就可以了。

以上介紹的幾種製作蓮藕的方法都非常的簡單易上手,蓮藕營養價值非常高,一般人都可以服用,但是也有少數朋友要儘量少吃蓮藕,例如,體質比較弱的朋友或者患有高血壓的朋友不要過多服用,另外,產婦不要過早使用,藕本身偏涼,不適宜孕婦。