鴨蛋的醃制方法

食物是很常見的，人體離不開食物補充的能量，因此在日常生活中，對食物選擇的時候，也是要對食物進行很好瞭解，這樣對食物吃的時候，也是能夠放心進行選擇，那雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都是對人體蛋白質、脂肪補充很好食物，他們在製作方法上，都是有著很大不同，那鴨蛋的醃制方法如何呢?

鴨蛋的醃制方法如何呢，對鴨蛋的製作方法，也是有著一些方式方法，對它的製作，都是不能隨意進行，否則對使得鴨蛋中含有的蛋白質流失，不利於人體營養補充。

鴨蛋的醃制方法：

材料：

鹽 - 1kg

水 - 1500ml

新鮮鴨蛋 - 20～25粒

米酒 - 半杯(約150ml)

做法：

1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2. 把鹽水充分放涼後(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒醃制的鹹鴨蛋比較不會有腥味)

3. 把沖洗乾淨的鴨蛋(如果鴨蛋髒的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!

4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子，(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越鹹。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹)吃不完的鹹鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火， 把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。

6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內，每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內醃。這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完後再把米酒倒入鹽水內。

通過以上介紹，對鴨蛋的醃制方法都是可以按照以上方式進行，但是要注意的是，對鴨蛋在醃制的時候，在鹽量放入，都是要適量選擇，這樣對吃的時候，口感才會獨特，而且使得它的營養元素，不會被破壞。