馬面魚的營養價值

魚類十分豐富的今天，馬面魚仍然是我們餐桌上一種十分 常見的魚種。這種馬面魚的資源是很豐富的，養殖的技術也不難，家庭主婦們都可以在市場上購買到馬面魚。馬面魚的形態已經被廣大主婦們認識了，並且主婦們對於馬面魚的挑選也有著十分深厚的經驗。新鮮是食用馬面魚最重要的一點。

馬面魚具有我們人體所需要的營養物質。那麼這些營養物質能夠帶給我們什麼好處，馬面魚的做法是不是比較複雜，帶著這些疑問我們今天一起來看一下馬面魚的營養價值都有哪一些，充分瞭解之後再進行烹飪馬面魚。

馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分

品種 可食部分% 水分% 蛋白質% 脂肪%

馬面魨 46.5～ 80.2～82.2 16.1～17.7 0.2～0.4

馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。

五花肉蘿蔔燉魚

用料：去皮五花肉二兩，白蘿蔔六兩，小馬面魚半斤(三條)。

做法：

1、將小馬面魚去皮洗淨，抹點鹽醃兩小時。

2、五花肉切長塊，白蘿蔔去皮洗淨切長粗條，薑切片，蔥切段備用。

3、擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會兒再撈出待用。

4、將五花肉入幹鍋內煉出油份盛出待用，注意不可煉得太幹。

5、用五花肉煉出的油放入薑、蔥炒蘿蔔，然後放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒(小個的那種)，添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。

以上製作馬面魚的方法做出來的馬面魚十分美味，加上以上對於馬面魚的營養介紹十分詳細，大家也都知道馬面魚可以用來製作補鈣的魚肝油丸，由馬面魚製作而成的魚肝油丸也適合日常給小孩子們進行補鈣。