營養飲食

酸辣湯怎麼做

酸辣湯是湘菜系的一種湯品,其特點是將酸辣鹹鮮香多種味道融合到一體。做出味道獨特的酸辣湯。酸辣湯酸辣開胃,非常適合做開胃菜。尤其是在人們沒有胃口吃飯的時候。來上一碗酸辣湯。頓時會讓人增添不少食欲。而且酸辣湯做法簡單,又可以在其中搭配各種自己喜歡的蔬菜。做出獨一無二的酸辣湯。


不過雖然酸辣湯深受人們喜愛。但是還是有很多人並不會做的。為了讓更多人能夠品嘗到酸辣湯的美味。今天就給大家分享一下酸辣湯的做法。讓大家可以在家裡隨時隨地去做來吃,並和家人一起分享美味。

做法一

製作食材

豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,

雞蛋

臺式酸辣湯

1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。

製作流程

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋。

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。

做法二

四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。

製作食材

豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、

美味酸辣湯

水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。

製作流程

1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋;

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。

製作關鍵

酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。

鹽在一份酸辣湯中的比例,可以調節酸和辣的口感程度.

胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣.

醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.

以上就是為大家介紹的酸辣湯的做法。是不是很想現在就做出來嘗一嘗呢。酸辣湯雖然很開胃。但是老人和小孩兒還是要少吃為好。以免過辣而傷及到腸胃。而且肥胖人群也要少吃,有腎病,有動脈硬化的人是不能吃酸辣湯的,這個需要注意一下。