酸菜魚用什麼魚

酸菜魚是一種美味可口的川菜，因為比較好吃，在我國各個地方已經十分流行了，不過，酸菜魚並不難做，難就難在酸菜魚用什麼魚，選擇的魚不一樣，口感肯定也是不同的。下面我們就一起去看看酸菜魚用什麼魚的知識介紹吧。

酸菜魚用什麼魚?很多人在做這道菜的時候，通常情況下使用的就是草魚，因為這種魚的肉比較肥嫩，如果我們在使用魚的時候處理的方法得當，也是不會具有了別的異味。但是，這些做魚的竅門就是:新鮮的草魚在請魚市的師傅處時,一定要去掉魚喉嚨部分。

“酸菜魚”用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。“酸菜魚”是四川家常菜中的名品，進入90年代，紅極一時。四川各家餐館，皆備此菜，聞名省內。隨著軟包裝的泡青菜在全國各地出售，“酸菜魚”也隨之風靡整個神州，在首都北京，幾與“宮保雞丁”齊名，家喻戶曉，不以為過。

青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，幹辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，薑一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，沙拉油三兩，化豬油一茶匙。

酸菜魚用什麼魚，主要是根據個人的口味去選擇，一般選擇新鮮的草魚。這種魚口味比較不錯，所以，我們做魚的話，有必要根據自己的口味側重和具體的作法去進行選擇才是，我們對此知識要有所瞭解才行，才可以做出美味的酸菜魚。