燉湯用什麼鍋好

我們都知道南方的妹子皮膚特別的靚，除了跟她們生活的氣候有很大的關係以外，最主要的是她們喜歡煲湯，各種精華都在湯裡，從裡到外的滋補，最近一些年愛美的北方MM們也都追上了煲湯滋補的潮流，紛紛在家煲些簡單的湯來喝。但是，燉湯用什麼鍋好呢?我們一起來探討一下吧。

如果想要煲出鮮美的湯品，就一定要擁有一口好鍋。煲湯器具的選擇是至關重要的，很多北方的朋友都覺得湯鍋和炒菜鍋可以用同一個，這個想法完全錯了。別說炒菜鍋了，湯鍋就有很多種，不同的湯鍋作用也是不一樣的。

一、不銹鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡 不宜煲藥膳

不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。

二、高壓鍋時間快 營養損失較大

高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。

三、沙鍋原汁原味 易龜裂

用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。

四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用

這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。

通過上面的常識介紹，相信大家已經知道了燉湯用什麼鍋好了吧，一桌美食，一份靚湯前提是一定要擁有一口好鍋，所以，想要開始煲湯的姐妹們不妨先去對照著上面的介紹，選一口適合自己的鍋子吧。擁有一口好鍋以後再也不用出去喝靚湯了。