葡萄酒的製作

酒是很多人都喜愛喝的，尤其是在應酬的時候，酒是必須選擇的，那酒對人體健康損害很大，但是少量的喝酒，對調理身體也是有著很好幫助，例如葡萄酒就是這樣的，少量的選擇葡萄酒，對改善腸胃都是有著很好效果，同時對葡萄酒的選擇，也是能夠有美容養顏的效果，所以它是不錯之選，葡萄酒的製作如何呢?

對葡萄酒的製作怎麼樣進行呢，它的製作方法並不是很複雜，在對它製作前，對它的一些製作流程，都是要進行很好的瞭解，使得對它製作的時候，能夠順利進行。

葡萄酒的製作：

材料：葡萄，糖

做法：

1、洗葡萄——由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

2、晾乾葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

3、選擇容器——酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑膠容器，因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。

4、捏好葡萄放進容器——雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。

5、加封保存——將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒罈子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

6、啟封——天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

小訣竅

1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。

2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。

3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

通過以上介紹，對葡萄酒的製作也是很好瞭解，所以在對它製作的時候，都是可以按照以上方式進行，同時要注意的是，對它製作的時候，也是要注意週期，它的週期不宜過短，長時間的醞釀，對葡萄酒的口感有著很大提升。