餃子餡的種類

我們都知道餃子是我們東北人的地方特色，它之所以能夠受到我們消費者的喜愛，關鍵在於它的獨特氣味。然而，對於喜歡吃餃子的朋友，你們在平時有沒有瞭解過餃子餡的種類呢?你們一班都是通過什麼樣的方法來製作餃子餡的呢?現在就讓我們一起來瞭解餃子餡的種類吧。

餃子餡的種類比較繁多，關鍵還是在於我們消費者的口味不同，我們應該根據自己的口味來選擇合適自己的餃子餡，這樣才能保證我們做出來的餃子餡比較美味而且適合我們的口味。

餃子餡的一般種類：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、番茄雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡。 包餃子可是技術活，下面介紹一些餃子餡的種類及包餃子的小常識。

和的面要“醒”好：這樣才好擀皮、好包，而且不破。在每500克麵粉中加1個雞蛋，可使餃子皮更結實。煮的時候，在鍋內放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。

調餡時：如全用肉餡，要注意往肉餡裡“打”水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

三鮮餡料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

製作方法：

蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;

水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒;

冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出;

豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻;

再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。

從文章介紹的餃子餡種類中，相信大家對餃子餡的種類有更好的認識了吧。如果你們想要品嘗不同的餃子餡，我們建議大家可以嘗試一下文章介紹的做法，每次做多幾種餃子餡，然後根據自己的口味來選擇自己想要吃的餃子。希望你們有所瞭解。