豆腐乳的營養

豆腐乳有很多的用處，豆腐乳可以當做一種小菜來下飯，豆腐乳口味特殊，香、鮮、還有一種淡淡的酒味，豆腐乳還可以作為一種調料來炒菜，燉菜。相信很多人都自己在家做過豆腐乳，你失敗了幾次。做豆腐乳確實是一個技術活，需要有人來指導才能做出美味好吃的豆腐乳。

豆腐乳常見的有兩種，一種是白的豆腐乳，一種是紅的豆腐乳，個人的口味不同，喜歡的品種也不一樣，豆腐乳和其它的東西一樣，適量為止。不可以多吃，因為畢竟是屬於鹽制的食品。

豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。

豆腐乳是一種食品，用小塊的豆腐做坯，經過發酵、醃制而成。有“東方乳酪”之稱，也叫腐乳、醬豆腐、“南乳”或“貓乳”。其中，桂林豆腐乳是白腐乳的代表，歷史悠久，是傳統特產“桂林三寶”之一。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有處腥解膩的作用。豆腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化。此外,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

豆腐乳的營養很豐富，一次少量的吃對人體有很多的好處，豆腐乳的口感也不錯，可以打開瓶子直接吃，也可以用豆腐乳當調料來煮肉，煮出的肉香兒不膩，很多人都喜歡吃，豆腐乳的營養比豆腐還好，豆腐乳可以家中常備。