營養飲食

千層餅怎麼保存

由於現在交通的便利所以也加強了各個城市間人口的交流,同時也促進了城市間飲食文化的互相發展。當然這只是其中的一個原因,其實更重要的原因是因為就業的壓力,以及一些地區的經濟水準的落後,導致了一些外來人口往經濟發達的地區大量湧入,這種現象最明顯的就在北京、上海、深圳、重慶等地區。

其實外來人口的湧入反而加快了當地的經濟建設,同時,隨著外來人口的湧入,一些其他地區的風味小吃也就逐漸可見,比如:雜糧餅、千層餅等等。說到千層餅,很多人在生活中都是吃過的。下面就來說說千層餅該如何保存。

千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的漢族名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟後,外黃裡暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃,餅裡拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作面引子,待麵團醒松,反復揉和,擀成一層層,然後層層相壓,製成一體。各層之間,塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時,使用平底鐵鍋,以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟,香味溢出時,即可食用。

千層餅選料要求比較嚴格,使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油,這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒,香味濃郁。

說到千層餅的保存,一般情況下最好做到常溫保存,如果天氣太熱最好就不要買太多,因為千層餅是不適合放入冰箱裡的。就算放在冷藏裡面,還是會導致千層餅變質。如果放在外面就不會有這種問題的出現,偶爾也會幹,但是千層餅乾了也是可以吃的,只不過口味沒有那麼好而已。