春捲皮怎麼做

在江南一帶，都是過年吃春捲的習慣，象徵著春天的到來，而且春捲可以做成不同的口味，根據您的口味進行合理的搭配，在平時做來吃也是不錯的選擇。不過要說做春捲最難的部分，那可就是春捲皮的做法了，因為它一般都非常的薄，如果是做不好的話會影響到春捲的口感，因此，在這裡就咱們就來學習一下春捲皮怎麼做。

做春捲皮的時候您一定要注意，只有撥入蟬翼的春捲皮才是最好的，也才是最可以體現出它裡面餡的味道的，而且如果是做的好的話，它也可以單獨來食用，口味也非常的勁道，因此請你在製作的時候一定要注意掌握技巧。

材料

高筋粉300克，和麵團水200克

做法

1、和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好麵團要軟一點。

2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓麵團。再手指蘸水，按壓麵團，如此往復，直到麵團變得更稀、更有筋為止。

3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵團，醒發1小時。

4、醒發完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下麵團，抓起麵團，麵團往下掉。

6、摔面：將麵團抓在手心內，使麵團往下掉。

7、再使麵團摔到手心內，又使麵團往下掉。重複來回摔麵團，直見面團越來越上筋。

8、麵團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時針轉一圈)。

9、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去麵糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春捲皮。

小訣竅

1、麵粉一定要用高筋粉。

2、和麵要稀，用蘸水按壓法。

3、醒面用泡水醒面法，避免麵團乾燥。

您現在應該知道了春捲皮怎麼做了吧，在製作的時候您一定要注意，春捲皮是不使用油的，您只需要在平底鍋燒熱之後，將麵團在平底鍋上面揉一圈，然後扯下來，春捲皮就會留在鍋底了，這樣等它熟了之後就可以揭下來了，這一點是最難掌握的，可能需要您慢慢熟練之後才可以做到了。