營養飲食

春捲皮怎麼做

在江南一帶,都是過年吃春捲的習慣,象徵著春天的到來,而且春捲可以做成不同的口味,根據您的口味進行合理的搭配,在平時做來吃也是不錯的選擇。不過要說做春捲最難的部分,那可就是春捲皮的做法了,因為它一般都非常的薄,如果是做不好的話會影響到春捲的口感,因此,在這裡就咱們就來學習一下春捲皮怎麼做。

做春捲皮的時候您一定要注意,只有撥入蟬翼的春捲皮才是最好的,也才是最可以體現出它裡面餡的味道的,而且如果是做的好的話,它也可以單獨來食用,口味也非常的勁道,因此請你在製作的時候一定要注意掌握技巧。

材料

高筋粉300克,和麵團水200克

做法

1、和麵:水分次加入,先攪拌成綿絮狀,最好麵團要軟一點。

2、“蘸水按壓”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓麵團。再手指蘸水,按壓麵團,如此往復,直到麵團變得更稀、更有筋為止。

3、接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住麵團,醒發1小時。

4、醒發完成,倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下麵團,抓起麵團,麵團往下掉。

6、摔面:將麵團抓在手心內,使麵團往下掉。

7、再使麵團摔到手心內,又使麵團往下掉。重複來回摔麵團,直見面團越來越上筋。

8、麵團上筋後,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉一圈)。

9、立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”,蘸去多去麵糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春捲皮。

小訣竅

1、麵粉一定要用高筋粉。

2、和麵要稀,用蘸水按壓法。

3、醒面用泡水醒面法,避免麵團乾燥。

您現在應該知道了春捲皮怎麼做了吧,在製作的時候您一定要注意,春捲皮是不使用油的,您只需要在平底鍋燒熱之後,將麵團在平底鍋上面揉一圈,然後扯下來,春捲皮就會留在鍋底了,這樣等它熟了之後就可以揭下來了,這一點是最難掌握的,可能需要您慢慢熟練之後才可以做到了。